PADELLA
FERRO PESANTE
DIAMETRO CM. 24
Le padelle interamente realizzate in ferro rappresentano una valida alternativa alle pentole antiaderenti. Sopportano egregiamente le alte temperature pertanto evitano che i cibi subiscano bruschi sbalzi termici.
Sono ideali per tostare, rosolare, friggere e grigliare. Sono adatte a qualsiasi piano di cottura, e possono essere messe anche in forno, tranne che nel microonde.
In cottura non rilasciano sostanze tossiche. Pratiche e funzionali, sono disponibili in commercio a prezzi modesti. Sono completamente riciclabili e lo smaltimento non provoca danni all’ambiente. A casa come al ristorante e nelle grandi strutture ricettive, le padelle in ferro sono un must have.
Le padelle in ferro sono un vero gioiello in cucina, con l’utilizzo migliorano le prestazioni, risultano indistruttibili e resistenti. Il materiale favorisce la caramellizzazione degli alimenti (reazione di Maillard), in particolare su costate, braciole e carni al sangue.
Le lionesi sono indispensabili per rosolare gli arrosti, i brasati ed in generale tutte le carni che proseguono la cottura in forno oppure in casseruola.
Si prestano perfettamente per la tostatura di frutta secca, come mandorle, noci, noccioline, sesamo e in generale sono adatte per la cottura di qualsiasi tipo di cibo, verdure, carne o pesce.
Per esempio una veloce cottura sulla lionese, rende più saporite le verdure come peperoni, melanzane, zucchine, carote e finocchio. Tostate per un paio di minuti, rimangono croccanti e deliziose.
Le patatine fritte avranno un sapore caratteristico, che nessun altro materiale può riprodurre.
Le carni tenere del pesce, come baccalà o salmone, si ricoprono della classica e leggera crosticina marrone caramellata. Per preparare dei deliziosi gamberoni, bastano pochissimi minuti. In poco tempo si possono realizzare anche gustosi spiedini di gamberetti o mazzancolle. Da una preparazione semplice escono fuori piatti profumati, buoni e che regaleranno tanta soddisfazione.
Per non sovrapporre i sapori, è preferibile utilizzare padelle in ferro differenti, per le carni, il pesce e gli ortaggi.
Le padelle in ferro richiedono un trattamento iniziale ed alcuni periodici accorgimenti per evitare la formazione di muffe e ruggine, e per facilitare la funzione di antiaderenza. Per disinfettare la superficie ed eliminare eventuali cattivi odori, utilizzare il sale grosso e riporre in dispensa.
Solitamente per pulire una padella in ferro non si dovrebbe usare l’acqua, ma quando è proprio inevitabile, asciugatela bene e mettetela sul fuoco per fare evaporare l’umidità rimasta.
Evitare categoricamente la lavastoviglie.
Col tempo si formerà una patina protettiva. Come per l’alluminio, non va mai tolta e non va mai strofinata con le spugnette abrasive. Per proteggere le padelle in ferro dall’usura applicare un sottile strato di olio d’oliva.
La lionese non è adatta per cucinare cibi acidi come il pomodoro, salse agrodolci, aceto e succo di limone.
Le padelle in ferro sono un ottimo investimento. Durature e resistenti, sono il segreto per una cucina sana, genuina, veloce e dal sapore unico ed inimitabile.
Lavabile in lavastoviglie no Linea Ferro Materiale Ferro Diametro 24cm Altezza 4,5cm Litri 2 Tipologia Padella Lionese Materiale prodotto Ferro Manicatura Manico Materiale Manicatura In ferro Rivestimento Antiaderente no Spessore in mm 3 Spessore Fondo in mm 3 Capacità di Condurre il calore 60w/°k Rivestimento Nessuno Tipologia Cottura Gas Tipologia Cottura Induzione
Morelli Food Service di Morelli Giuseppe s.r.l. Novaledo (TN) 38050 - Via Stazione, 24 Tel. 0461 721370 - Fax 0461 720051 E-mail: magazzno@morellicatering.com P.IVA 00811560226
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