NB: Per evitare le giacenze durante i festivi, le spedizioni dei grani vengono effettuate solamente il Lunedi cosi da ridurre al minimo un loro deterioramento durante il trasporto.
Descrizione del Kefir
Questa bevanda è considerata un alimento miracoloso per il nostro organismo, perché contiene, oltre ai fermenti (che garantiscono il corretto funzionamento dell’intestino aiutandoci a prevenire allergie e ad assorbire le vitamine indispensabili per la nostra salute), minerali quali il calcio, il magnesio, il fosforo e lo zinco, ma anche amminoacidi come il triptofano il quale ha effetti terapeutici sul sistema nervoso (molto utile per le per le persone che hanno disturbi di iperattività o disturbi del sonno). Il Kefir è inoltre ricco di Vitamine del gruppo B e Vitamina K che regolano il sistema renale e che fungono da antiossidanti. Essendo povero di lattosio, poi, il Kefir può essere ingerito anche da coloro che ne sono intolleranti. Consumare regolarmente Kefir dunque, ci garantisce un buon funzionamento dell’intestino e dell’apparato digerente, ci aiuta a rinforzare le difese immunitarie in quanto stimola la produzione di anticorpi, a riequilibrare la flora intestinale e ad eliminare il colesterolo cattivo nel sangue, e per finire a mantenerci calmi e sempre giovani. Considerato un elisir di lunga vita è particolarmente indicato per chi ha bisogno di energia o per chi si sta riprendendo da un trattamento di antibiotici, agli anziani, e soprattutto alle donne in gravidanza grazie al suo contenuto di acido folico fondamentale per lo sviluppo del feto. Ricapitolando dunque il kefir di latte offre i seguenti benefici per la salute:
• Aiuta le funzioni intestinali grazie al contenuto di fermenti lattici
• È ricco di sali minerali e vitamine
• Contiene amminoacidi come il triptofano
• Rafforza le difese immunitarie
• Contribuisce a tenere a bada il colesterolo cattivo
• Dona energia
• Si può prendere anche in gravidanza
Ciò che vi serve per la preparazione:
- 1 cucchiaio di plastica o legno ( non di metallo );
- 1 colino di plastica;
- 2 recipienti di vetro o plastica ( anche qui non di metallo , non va d'accordo con il Kefir );
- carta da cucina ( o fazzoletto , o tovagliolo );
- spago oppure elastico.
Ingredienti: - La proporzione tra kefir e latte può andare tra 1:20 a 1:2 ;
Preparazione: 1: Mettere i grani dentro un recipiente di vetro pulito con il latte a lunga conservazione a temperatura ambiente, mescolare, coprire con un pezzo di carta da cucina (o un tovagliolo o fazzoletto) fermato da un elastico e lasciare il recipiente al buio e a temperatura ambiente (18-23gradi) per 24-48 ore; Possibilmente Mescolare ogni 12 ore circa
2: dopo le 24 - 48 ore fare il travaso con un colino e versare il kefir pronto in un recipiente pulito, mettere in frigo chiuso sempre con un pezzo di carta o fazzoletto o tovagliolo. Mettere i grani scolati in un nuovo recipiente e rimettere nuovo latte, mescolare ancora, e ripetere lo stesso procedimento.
Il latte dev'essere di origine animale e deve contenere lattosio (è ciò che serve ai grani per nutrirsi). Quindi va benissimo il latte di mucca, di capra,di pecora,.. Meglio se intero o parzialmente scremato
Utilizzare solo strumenti e recipienti di plastica o vetro, il metallo non va bene a contatto con il kefir
Consiglio di scartare la prima e magari anche la seconda porzione per stare nel sicuro, in quanto i grani arrivano stressati per il trasporto, dopo questi primi due cicli si potrà consumare il kefir.
Quello in foto è il mio kefir:
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