1 BT. PORTO 40 years old QUINTA DO NOVAL CON ASTUCCIO

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Storia

Il Porto fa parte della storia del Portogallo; nella valle del Douro ci sono molto siti archeologici anche dei tempi di Romani. I vigneti del Porto si trovano sulle pendici ripide lungo il fiume Douro, nel nord del Portogallo.

Durante tutte le esplorazioni nel 15esimo secolo, c’era bisogno di vino fortificato durante i viaggi. Il periode di oro per il Porto è stato il 17esimo secolo grazie all’importazione dell’Inghilterra. Il trattato del 1703 fra Inghilterra e Portogallo dava un trattamento prefirenziale ai vini portoghesi rispetto ai francesi. Per questo motivo, tanti produttori di Porto hanno nomi inglesi e tantissimi termini di Porto sono scritto in inglese. In questo periodo divenne anche di moda l’aggiungta di alcool di vino al porto. L’esportazione crebbe poi col passare degli anni e la fama del Porto è durata fino ai tempi moderni.

A Quinta do Noval è prodotto Porto dal 1715. Noval è l’unico fra i famosi “Port Houses”  che punta molto sull’importanza dei vigneti. E’ significativo che l’azienda porti il nome del vigneto, che è interamente nella valle di Douro.

Noval era la prima casa che produceva il tipo “Late Bottled Vintage” e dopo anche i tipi con dichiarazione di invecchiamento di 10, 20 e 40 anni. Dopo è stata seguito da tutti i altri produttori.

Prima del 1986 tutto il Porto doveva essere nel deposito a Villa Nova de Gaia, vicino a Oporto. Dopo invece i produttori potevano anche stocare il Porto nelle cantine nella valle di Douro.

         

                  I vigneti ripidi                                   Casa Noval                       Oporto con una barca storica

 

Vitigni

Bianchi: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio, Codega, Rabigato

Rossi: Tinta Amarela, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Touriga Francesca, Touriga Nacional, Tinto Cão

Vinificazione

Il Porto è un vino liquoroso, con 19-21 ° di alcool, quasi sempre dolce.

Dopo la raccolta a mano, i grappoli vengono selezionati. La pigiatura dei grappoli per il Porto importante (Porto d’annata e porto d’invecchiamento garantito) viene effettuata da uomini e donne con i loro piedi nelle lagar (bassi contenitori di granito). Per gli altri tipi di Porto viene usato la pigitura meccanica.

La fermentazione va avanti, fino al punto dolce desiderato. La fermentazione viene bloccata dall’aggiunta di alcool di vino al 77 %. Il Porto matura in barrique di 640 L.

Instituto do Vinho do Porto

Questo istituto garantisce la qualità di Porto. Ogni bottiglia ha una sigla di garanzia dell’istituto. Ogni casa di Porto deve dichiarare il tipo di porto e l’instituto poi controlla se il livello qualitativo è adeguato.

2. Porto invecchiati senza annata

            I. 10 Years Old     A Noval invecchiato per 13 anni.

            II. 20 Years Old    A Noval invecchiato per 22 anni.

            III. 40 Years Old   A Noval invecchiato per 45 anni.

Questo tipo ha un’indicazione dell’età media minima del vino, che è invecchiato in botte vecchie di 640 L. Hanno charatteristiche di noce, frutta secca a spezie. Con un colore intenso e un sapore complesso, concentrato e molto profondo.

            Ogni vino è sempre un misto di annate con un invecchiamento medio di 10, 20 o 40 anni, ma come già evidenziato un top-produttore come Noval supera questa età media.

            Rimangono sempre in botte fino all’imbottigliamento.

 

 

  • Condition: Nuovo
  • Gradazione alcolica: 20
  • Tipologia: VINO LIQUOROSO

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