Kasumi : Sashimi coltello per sushi cm.27 lama in damasco made in Japan

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Venditore: Top-Rated Seller coltelleriaboido ✉️ (4.748) 100%, Luogo in cui si trova l'oggetto: Alessandria, IT, Spedizione verso: WORLDWIDE, Numero oggetto: 325422619617 Kasumi : Sashimi coltello per sushi cm.27 lama in damasco made in Japan. Kasumi (made in Japan)  "Sahimi" coltello per sahimi-sushi (a lama  asimmetrica-asimmetrica) N.B. QUESTO COLTELLO NON E'ADATTO AI MANCINI:

 esso è infatti realizzato per  destrimani :  l'affilatura è infatti presente

 solo sul lato destro ( la parte dietro è concava )

L'affilatura asimmetrica ha proprietà "antiaderenti", 

risulta estremamente più  tagliente rispetto ai coltelli  occidentali a filo speculare.

  A differenza dei coltelli di tipo occidentale (che tagliano spingendo)  

gli Yanagi tagliano tirando.

La lama:

 Costituita da un'anima centrale in lega dura di acciaio al carbonio VG-10,  su cui

 vengono sovrapposti  32 fogli di acciaio SUS410 morbido e duro, 

creando una lama dura, estremamente affilata fino a 15° e molto resistente (60 +/- 1 HRC)

Il manico : realizzato in legno di pakka : combinazione di strati di legno e resina

 i rivetti sono  in acciaio inossidabile.

I coltelli Yanagi-sashimi (Sashimi bōchō) sono coltell

i lunghi, sottili e appuntiti usati nella cucina giapponese per sfilettare il pesce.

 Il coltello Yanagi ba Kasumi Damascus( 27 cm .) è un coltello lungo 

e sottile a  "filo singolo", praticamente pensato per la sfilettatura 

delicata del pesce crudo per preservarne la freschezza dopo il taglio.

Nella preparazione del sashimi e del nigiri sushi lo

 scopo è quello di creare una fetta liscia e lucida .

Lama :diritta e sottile è abbastanza lunga da poter

 tagliare con una sola mossa lascaindo la fetta "lucida".

Spessore: Lo Yanagi ha una lama molto affilata e una punta 

abbastanza larga da sostenere la fetta dopo il taglio.

Protezione antiaderente: il dorso del coltello (urasuki)

 è curvo per non attaccarsi alla fetta durante il taglio.

Sul lato anteriore (shinogi) il  "filo" parte da molto alto in modo

 da ridurre ulteriormente la parte della fetta che potrebbe attaccarsi alla lama.

l marchio KASUMI:

appartiene a Sumikama Cutlery. 

 Il suo attuale proprietario è alla terza generazione di questa famiglia di coltellinai.

Sumikama Cutlery ha sede a Seki, un importante

 centro di coltelleria giapponese, come Solingen in Germania e Maniago in Italia. 

ma con una storia più antica.

I primi fabbri iniziarono a stabilirsi a Seki alla fine del 13 °

 secolo grazie alla presenza di torba (la sabbia ricca di minerale di ferro),

 e l’acqua dolce per la vicinanza di fiumi importanti.

 Queste condizioni ideali hanno permesso la nascita di oltre 

300 laboratori di forgia tra il 1300 e il 1500.

La linea di coltelli Kasumi TORA è stata sviluppata

 combinando le migliori tecnologie con la la lunga esperienza nella produzione di coltelli.

I coltelli Kasumi TORA:

  realizzati a mano da abili artigiani ispirandosi al design delle tradizionali spade giapponesi.

Le lame :

 

Non adatto  al LAVAGGIO IN LAVASTOVIGLIE

Il manico:

è realizzato in legno di magnolia con trattamento epossidico nero,

 per offrire comfort e lunga durata e rendere  il coltello   leggero e ben bilanciato.

Dettagli :

Acciaio Lama: acciaio inossidabile damasco 

+ acciaio inossidabile VG10

Durezza : HRC 59-60

Rivestimento lama: damasco

Manico: legno multistrato nero

Dimensioni:

Lunghezza lama: 27 cm  ( 10,63" )

Lunghezza totale: 40 cm ( 15,75" )

Spessore lama: 4 mm  ( 0,16" )

Peso rticolo confezionto: gr. 364

     Fatturabile a richiesta

  • Condition: Nuovo
  • Colore: Nero
  • Stile: Asiatico, orientale
  • MPN: 85027
  • Fatto a mano:
  • Design del manico: Damasco
  • Tonalità del legno: nero
  • Personaggio: Tori
  • Quantità: 1
  • Tipo: Coltello sashimi (per sushi)
  • Materiale: damasco
  • Marca: Kasumi
  • Lunghezza: 27 cm.
  • Modello: sashimi-sushi
  • Reparto: cucina
  • Originale, riproduzione: Riproduzione concessa in licenza
  • Personalizzato: No
  • Inserzione bundle: No
  • Finitura: Brillante
  • Materiale del manico: Legno
  • Paese di fabbricazione: Giappone
  • EAN: 4950586850277

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